>Gastronomía Como comemos los porteños

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Bienvenidos    a    M  i  r  e      B  u  e  n  o  s     A  i  r  e  s

 

Veamos fotografías, videos y reseñas de las viejas y tradicionales artes culinarias de Buenos Aires, mezcladas con platos provenientes de las diferentes culturas traídas a la ciudad por los inmigrantes.

Ante los cometarios de una pequeña minoría de personas que nos insultaron, queremos aclarar a nuestros lectores que esta sección de Mire Buenos Aires no pretende ser una escuela, nuestra intención no es enseñar recetas, simplemente mostramos un faceta casera de como comemos los porteños a la antigua.

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Reseña sobre la forma de comer en Buenos Aires

  E l   l o c r o   
  Carne Argentina   > El choripan. En construcción   El vino   Patacones  oriundo de varios   Repollo relleno
  Vacío al horno   Cochinillo y lechón al carbón   El vermouth.  En porteño:        países de América Latina   Alcauciles rellenos
  Asado al carbón   Pastas caseras ravioles y ruedita       "hacemos un bermusito"   Pastel de papas  
  Asado al horno con papas   Pizza   > Flan con crema . En construc.   Berenjenas en escabeche  
  Bife de chorizo   El Locro     Café con leche y medialunas   Canelones caseros   Nuestra huerta
  > Churrasco de  riñonada. En const.   Guiso de lentejas   El mate   Chucrut o Sauerkraut      
  Chimichurri   Sopa de arroz   Puchero a la criolla   Guiso de mondongo 

  A lavar los platos
  Milanesas con papas fritas    El pan   El Ajiaco colombiano   Polenta   

Los enlaces marcados con el punto azul en movimiento ya están disponibles, el resto aun los estamos  construyendo.

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>> Como comemos los porteños

Suscribimos estos párrafos de la sección "idiosincrasia" de Mire Buenos Aires, por la sencilla razón que todo lo que cuento allí es parte ineludible de nuestra gastronomía o bien dicho de la forma de comer a diario que tenemos los porteños.

En la particular ciudad de Buenos Aires nos encontramos con una barrio llamado "de los ingleses", una avenida llamada " De Mayo", que es la fiel reproducción en su arquitectura y restaurantes de Madrid, España o barrios llamados "Palermo" como en Italia por solo citar algunas curiosidades. Pregunta típica entre los porteños es: ¿que descendencia tiene?.

Uno de los mejores resultados de toda esta mezcla étnica, es que paseando por la Reina del Plata, se puede encontrar en el rubro gastronómico con lo autóctono: una parrilla-restaurante que le sirven unos "asados" con las excelentes carnes argentinas acompañadas de su impresionante parrillada criolla o unas empanadas criollas y también un calórico " locro". También restaurantes árabes, las mejores pastas italianas, una paella a la valenciana espectacular, por citar sólo algunos ejemplos. Que indudablemente reflejan a las multitudinarias culturas y costumbres.

Vamos a comenzar contando un poco que la comida casera es la que generalmente se destaca a diario, considerando que en los últimos años las familias se "modernizaron" y compran en mayor cantidad que antiguamente: enlatados, carnes y verduras congeladas, hamburguesas de cajita, etc. lo que llamamos comida "chatarra". ¿que quiere decir chatarra"? pues algo así como "basura".

Por suerte aun existen las viejas tradiciones en gran parte de los hogares de Buenos Aires en los cuales seguimos manteniendo el buen gusto y la buena alimentación a pesar que da mucho más trabajo realizar estas comidas elaboradas.

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Nuestra humilde huerta

 Pocos días después que hicimos el pequeño video, le sacamos estas fotos a esta, la primera parte de la mini cosecha de nuestra humilde huerta (toda una satifaciión). Las plantas de tomates que sembramos ocuparon la mitad de un macetón, que mide 1 metro de largo por 30 centímetros de ancho y 25 centímetros de profundidad. Es decir que en una pedacito de tierra de 50 cm. por 30 cm. y por 25 cm. sacamos este pequeña cosecha de 13 tomates pequeños que pesan alrededor de 700 gramos en total.

Si esto lo multiplicamos por un metro cuadrado y en tierra donde las plantas toman mucha más fuerza y crecen mejor, que en un macetero, salen una cantidad de tomates descomunal. Esto es un pequeño ejemplo. Ahora Bien en estos días hicimos una pequeña investigación y miembros de la Facultad de Agronomía de la Ciudad de Buenos Aires nos explicaron que con 10 metros cuadrados de tierra, es decir 2 x 5 mts. liniales, pueden alimentarse una cincos personas durante el año, sembrando diferentes verduras, hortalizas, etc. en cada época. ¿Cuanto terreno en desuso hay en Argentina, cuantos jardines llenos de malezas encontramos. Y en los barrios más humildes generalmente existen sectores de tierra oleosos, verdad?. Porque no nos ocupamos de crear conciencia y educar como corresponde a el inconsiente colectivo y comenzamos a sembrar y así quizás nuestros 8 pibes que se mueren de hambre por día, pasan a ser cero pibes que se mueren de hambre por día. Que les parece.

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